Küçük Bir Restoran Açmadan Önce Dikkat Edilmesi Gereken 10 Önemli Nokta

Giriş

Küçük bir restoran açmayı düşünüyor ancak nereden başlayacağınızdan emin olamıyor musunuz? Bu zorlu görevi üstlenmeden önce, yeni bir restoran işletmecisi olarak bilmeniz gereken başlıca hususları özetlediğimiz aşağıdaki rehbere bir göz atın:

• Konsept
• Hedef kitle
• İş planı
• Konum
• Personel
• Menü mühendisliği
• Pazarlama planı
• Yerleşim ve tasarım
• Restoran teknolojisi
• Analitik

Küçük Bir Restoran Açmadan Önce Bilmeniz Gereken 10 Şey

1. Benzersiz bir konsept öne çıkmanıza yardımcı olabilir

Son derece rekabetçi bir sektörde küçük bir restoran sahibi olarak, kendinizi daha geniş bir kitleye tanıtmak için alabileceğiniz her türlü yardıma ihtiyacınız var. Özellikle de özel pazarlama bütçeleri ve kaynakları olan büyük markalarla rekabet etmek zor olduğundan.

Öne çıkma şansınızı artırmanın bir yolu, restoranınızı açmadan önce başlar. Restoranınızın ne olmasını istediğinize dair beyin fırtınası yaparken, bölgenizde çok rekabetçi olmayan bir konsept bulmaya çalışın.

Bu, mahalleye yeni bir şey getirecek ve restoranınızın başarılı olma şansını artıracaktır. İster çiftlikten sofraya konsepti, ister periyodik olarak yer değiştiren bir pop-up restoran ya da insanların kedi ve köpeklerle etkileşime girebileceği bir evcil hayvan kafesi olsun, ne kadar öne çıkarsanız o kadar fark edilirsiniz.

Diğer benzer restoranlarla dolu bir yerde pizzacı olarak rekabet etmek zor olabilir, ancak konseptinize bir değişiklik katmak rekabette öne çıkmanıza yardımcı olabilir.

2. Hedef kitle işinizin temel taşıdır

Restoran konseptiniz, hitap ettiğiniz hedef pazarla el ele gider. Bir pazarlama planı oluşturmadan ve restoranınızı tanıtmanın yollarını bulmadan önce, kimi çekmeye çalıştığınızı bilmeniz gerekir.

Bunun nedeni, farklı kitlelerin farklı platformlara ve yanıt verdikleri içerik türlerine sahip olmasıdır. Örneğin sosyal medyayı ele alalım.

Daha genç bir kitleyi hedefliyorsanız TikTok ve Instagram gibi platformlara odaklanmalısınız. Hedef kitleniz daha olgunsa Facebook'u tercih edebilirsiniz.

Hedef kitlenizi keşfederken, restoranınızın ilgisini çekmesini beklediğiniz müşteri tipine dair bir müşteri personası oluşturmanız iyi olacaktır. Aşağıdaki gibi bilgileri ekleyin:

• Yaş
• Cinsiyet
• Gelir dilimi
• Coğrafya
• Aile tipi
• Kişilik tipi
• Hedefler
• Motivasyonlar
• Zorluklar
• İş
• İlgi Alanları

3. Kapsamlı bir iş planı sizi yolunuzda tutacaktır

Bir restoran açmak ve onu başarıya götürmek, hafife alınmaması gereken son derece karmaşık bir süreçtir. Siz başka bir şeyle uğraşırken hiçbir şeyin gözden kaçmamasını sağlamak için ayrıntılı bir iş planına ihtiyacınız vardır.

Restoran iş planınız şunları içermelidir:

• Planı, gelecekteki ana noktalara genel bir bakışla başlatan bir yönetici özeti. Restoranınız için yatırımcı arıyorsanız, bu kısım onların dikkatini çekmeli ve okumaya devam etmelerini sağlamalıdır.
• SWOT analizi, işletmenizin güçlü ve zayıf yönlerine, fırsatlarına ve tehditlerine bakar.
• Restoranınızın konseptinin ayrıntılı dökümü.
• İsim, sahip bilgileri ve deneyimi, konum vb. dahil olmak üzere şirket açıklaması.
• Örnek menü (fiyatlandırma dahildir).
• Başlangıç maliyetleri, gıda maliyetleri, genel giderler ve tahmini kar marjlarını içeren finansal analiz.
• Rekabetinizi ve seçtiğiniz yerde nasıl öne çıkabileceğinizi inceleyen pazar araştırması.
• Restoranınızı çevrimiçi ve çevrimdışı olarak nasıl tanıtacağınızı detaylandıran pazarlama planı.
• İşe almanız gereken pozisyonları ve bir çalışanda aradığınız özellikleri içeren işe alım planı.

4. Mükemmel konum size yeni ve sürekli müşteriler getirecektir

Konumun sadece konutlar için değil, ticari alanlar için de önemli olduğunu muhtemelen zaten biliyorsunuzdur. Restoranınızın başarısı pekala bulunduğu yere bağlı olabilir.

Restoranınız için mükemmel konumu seçerken, öncelikle hedef kitlenizin yaşadığı veya zamanının çoğunu geçirdiği bölgelere bakın. Bu, restoranınızı bulma ve tekrar tekrar gelme şanslarını artıracaktır.

Ardından, alanın ne kadar görünür olduğunu ve müşterilerin buraya erişiminin ne kadar kolay olduğunu düşünün. Çok fazla yaya trafiği olmayan bir ara sokakta bir yere gizlenmişse, bu durum işinizi ciddi şekilde etkileyebilir.

Bölgedeki rekabet, akılda tutulması gereken bir diğer husustur. Etrafta sizinkine benzer çok fazla restoran varsa, pazar zaten aşırı doymuş olduğundan restoranınız için orada bir yer bulamayabilirsiniz.

Bir yer seçerken, alanı kiralamak mı yoksa satın almak mı istediğinize karar verin. Ayrıca, ihtiyacınız olan her şey için yeriniz olduğundan emin olmak için alanı dikkatlice ölçün. Açmadan önce, kurallara uygun olduğunuzdan emin olmak için bir bina müfettişinden izin alın.

5. Kendini işine adamış bir personel olmazsa olmazdır

Bir restoran işletmek tek kişilik bir operasyon değildir. "Bir köy gerekir" sözünü duyduysanız, bunu restoran sektörüne kolayca uygulayabilirsiniz.

Bir restoranın başarısını sağlamak için birlikte iyi çalışması gereken çok sayıda hareketli parça vardır ve bunların hiçbiri doğru personel olmadan çalışmaz.

Herkesi yolunda tutmak ve ellerinden gelenin en iyisini yapmaları için onlara ilham vermek zorunda olan restoran müdüründen başlayarak şeflere, garsonlara, bulaşıkçılara ve daha fazlasına kadar.

Daha büyük bir iş planı bağlamında bahsettiğimiz işe alım planını hatırlıyor musunuz? Şimdi, mülakat sürecine başlamadan önce bu planı biraz daha genişletmenin tam zamanı. Hem kendi zamanınızı hem de görüştüğünüz kişilerin zamanını boşa harcamamak için tam olarak ne aradığınızı bildiğinizden emin olun.

İlk işe alım sürecinde daha fazla zaman harcamak uzun vadede karşılığını verecektir çünkü yeni bir çalışanı işe almak mevcut bir çalışanı elde tutmaktan daha pahalıdır. Bu nedenle vizyonunuz ve hedeflerinizle uyumlu ve uzun vadeli bir bağlılık arayan kişileri işe almanız gerekir.

6. Menü mühendisliği daha fazla satış yapmanıza yardımcı olabilir

Restoranınızın ana satış noktası olarak menünüzü, içeriğini, tasarımını, fiyatlandırmasını ve nasıl tanıtacağınızı uzun uzun düşünmelisiniz.

Menü mühendisliği, daha fazla yiyecek satabilmeniz için menünüzü analiz etme ve optimize etme uygulamasıdır.

Giderek dijitalleşen bir dünyada yaşadığımızı ve müşterilerin menünüzün çevrimiçi olarak kolayca erişilebilir olmasını ve mobil cihazlarda kolayca okunabilmesini beklediğini unutmayın. Müşterilerin indirmesi gereken PDF menülerini unutun - bunlar kullanıcıların web sitenizden uzaklaşmasına neden olacaktır.

Menünüzün dijital bir versiyonunu sunun ve müşterilerin çevrimiçi sipariş vermelerini sağlayarak menünüzü yemeklerinizin bir listesinden daha fazlası haline getirin.

Fiziksel bir menünün aksine, çevrimiçi bir menü size ağız sulandıran yemek fotoğrafları, cazip yemek açıklamaları ve tamamını yeniden basmak zorunda kalmadan menüden ekleyip çıkarabileceğiniz sınırlı süreli ürünlerle oynama seçeneği sunar.

7. Detaylı bir pazarlama planı sizi şehrin konuşulan kişisi haline getirebilir

Pazarlama o kadar geniş bir kavram olabilir ki, bir restoran sahibi olarak bu konuda yolunuzu bulmakta zorlanabilirsiniz. İyi haber şu ki, temel pazarlama uygulamaları restoranınız için bir fark yaratabilir, bu nedenle işletmenizi nasıl tanıtacağınızı öğrenmek için bir pazarlama uzmanı olmanız gerekmez.

İlk olarak, hem çevrimdışı hem de çevrimiçi tanıtımı ele alın. Çevrimdışı pazarlamanın öldüğünü düşünebilirsiniz, ancak gerçek şu ki, mahallede dağıtılan bir indirim kodu içeren basit bir broşür iyi iş getirebilir ve insanların restoranınızdan haberdar olmasını sağlayabilir.

Doğal olarak, hedef kitlenizin çoğu burada olacağı için çevrimiçi pazarlama yine de ana odağınız olmalıdır. Restoranınız için bir web sitesi ve Google İşletme Profili oluşturarak işe başlayın. Bu platformların her ikisi de marka bilinirliğini ve çevrimiçi görünürlüğü artırmanıza yardımcı olabilir.

Web sitenizin arama motorları için optimize edildiğinden emin olun, böylece bölgenizdeki mutfağınız için Google aramalarında üst sıralarda yer alır. Daha fazla bilgi veya sipariş verecek bir yer arayan kullanıcıları yönlendirmek için Google İşletme Profilinize web sitenizin ve menünüzün bağlantısını ekleyin.

Hedef kitlenizin bulunduğu en önemli sosyal medya platformlarında işletme profilleri oluşturmayı da unutmayın. Bu Facebook, Twitter, TikTok, Instagram ve hatta Pinterest veya Snapchat olabilir.

8. Düzen ve tasarım hedef kitleniz için önemlidir

Restoran alanınızı tasarlarken hedef kitlenizi aklınızda tutun. İlgi alanlarını, hoşlandıklarını ve hoşlanmadıklarını bilerek onları çekebileceğiniz ince yollar vardır.

Örneğin, yemek odası düzenini ve oturma düzenini düşünün. Çocuklu aileleri hedefliyorsanız, klasik masa oturma düzeni ve bir çocuk alanı faydalı olabilir. Büyük arkadaş gruplarını hedefliyorsanız, bank oturma düzenini ve büyük masaları düşünün. Ya da özel bir deneyim arayan çiftleri çekmek istiyorsanız, kabin oturma düzeni tam size göre.

Aynı şey aydınlatma ve renk gibi tasarım unsurları için de geçerlidir. Parlak renkler ve ışıklar insanların daha hızlı yemek yemesini sağlar, bu da masa devir hızının artmasına neden olur. Loş ışıklar ve sessiz renkler insanları restoranınızda daha fazla zaman geçirmeye teşvik eder, bu da daha yüksek bir hesap değerine yol açar.

9. Doğru teknoloji, bankayı zarara uğratmadan daha fazla iş getirecektir

Günümüzde bir restoran açmak, operasyonları kolaylaştırmak, müşteri memnuniyetini artırmak ve rekabette öne geçmek istiyorsanız elinizin altındaki araçlardan ve teknolojiden yararlanmanız gerektiği anlamına gelir.

Neyse ki, teslim alma ve teslim etme siparişlerini kabul etmek için şirket içi bir çevrimiçi sipariş sistemi veya müşterilerin çevrimiçi masa rezervasyonu yapmasını sağlayan bir masa rezervasyon sistemi gibi kullanabileceğiniz uygun fiyatlı araçlar vardır.

Her gün daha fazla kişiye hizmet vermek istiyorsanız, müşterilerin sipariş vermek ve masada ödeme yapmak için tarayabilecekleri yemek siparişi özelliklerine sahip bir QR kod menüsü uygulamayı da düşünmelisiniz.

Restoran teknolojisi söz konusu olduğunda, çok kazanmak için çok harcamanıza gerek yoktur ve bu, yeni başlayan küçük restoranlar için harika bir haberdir.

10. Temel analizler ve KPI'lar başarınızı takip etmenize yardımcı olacaktır

Son olarak, satışlar, siparişler, masa rezervasyonları, kullanılan teklifler gibi temel performans göstergelerini takip etmezseniz restoranınızda neyin işe yarayıp neyin yaramadığını bilmenin hiçbir yolu yoktur.

Verilerinizi yakından takip edin, böylece çok geç olmadan ve zaten para kaybetmeden önce yerinde değişiklikler yapabilir ve stratejinizi ayarlayabilirsiniz.

Son Düşünceler

Sıfırdan bir restoran açmak korkutucu bir deneyim gibi görünebilir, ancak aynı zamanda son derece ödüllendirici bir deneyimdir. İlk adımı atmadan önce organize ve hazırlıklı olmak yolculuğunuzda size yardımcı olacaktır, bu nedenle her şeyi yukarıdaki hususlara göre planlamayı unutmayın.