10 viktiga överväganden innan du öppnar en liten restaurang

Intro

Funderar du på att starta en liten restaurang men är inte riktigt säker på var du ska börja? Innan du tar dig an den här utmaningen, ta en titt på guiden nedan där vi har beskrivit de viktigaste sakerna du bör känna till som ny krögare:

• Koncept
• Målgrupp
• Affärsplan
• Plats
• Personal
• Meny teknik
• Marknadsföringsplan
• Layout och design
• Restaurangteknik
• Analys

10 saker du behöver veta innan du öppnar en liten restaurang

1. Ett unikt koncept kan hjälpa dig att sticka ut

Som liten restaurangägare i en mycket konkurrensutsatt bransch behöver du all hjälp du kan få för att göra dig känd för en större publik. Speciellt eftersom det är svårt att konkurrera med stora varumärken som har dedikerade marknadsföringsbudgetar och resurser.

Ett sätt att öka dina chanser att sticka ut börjar redan innan du har öppnat din restaurang. När du funderar på vad du vill att din restaurang ska vara, försök att komma på ett koncept som inte är mycket konkurrenskraftigt i ditt område.

Det kommer att tillföra något nytt till grannskapet, vilket ökar chanserna för att din restaurang blir en framgång. Oavsett om det är ett gård-till-bord-koncept, en popup-restaurang som byter plats med jämna mellanrum eller ett husdjurscafé där människor kan interagera med katter och hundar - ju mer du sticker ut, desto mer uppmärksammad kommer du att bli.

Det kan vara svårt att konkurrera som pizzeria på en plats full av andra liknande restauranger, men genom att ge ditt koncept en twist kan du hjälpa dig att överglänsa konkurrenterna.

2. Målgruppen är hörnstenen i ditt företag

Ditt restaurangkoncept går hand i hand med den målgrupp du vänder dig till. Innan du kan formulera en marknadsföringsplan och komma på sätt att marknadsföra din restaurang måste du veta vem du försöker locka.

Det beror på att olika målgrupper har olika plattformar och olika typer av innehåll som de reagerar på. Låt oss ta sociala medier som exempel.

Om du riktar dig till en yngre publik bör du fokusera på plattformar som TikTok och Instagram. Om din målgrupp är mer mogen är Facebook rätt väg att gå.

När du utforskar din målgrupp är det bra att skapa en kundpersona av den typ av kund som du förväntar dig att din restaurang ska locka. Inkludera information som:

• Ålder
• Kön
• Inkomstgrupp
• Geografi
• Familjetyp
• Personlighetstyp
• Målen
• Motivering
• Utmaningar
• Jobb
• Intressen

3. En omfattande affärsplan håller dig på rätt spår

Att öppna en restaurang och leda den till framgång är en extremt komplex process som inte bör behandlas lättvindigt. Du behöver en detaljerad affärsplan för att se till att inget faller mellan stolarna medan du är upptagen med att hantera något annat.

Din restaurangaffärsplan bör innehålla:

• En sammanfattning som kickstartar planen med en översikt över de viktigaste punkterna som ska komma. Om du letar efter investerare till din restaurang bör den här delen fånga deras uppmärksamhet och få dem att vilja fortsätta läsa.
• SWOT-analys som tittar på ditt företags styrkor, svagheter, möjligheter och hot.
• Detaljerad beskrivning av din restaurangs koncept.
• Företagsbeskrivning med namn, information om ägaren och dennes erfarenhet, plats och så vidare.
• Exempel på meny (priser ingår).
• Finansiell analys inklusive uppstartskostnader, livsmedelskostnader, allmänna kostnader samt beräknade vinstmarginaler.
• Marknadsundersökning som tittar på dina konkurrenter och hur du kan sticka ut på din valda plats.
• Marknadsföringsplan som beskriver hur du ska marknadsföra din restaurang online och offline.
• Anställningsplan med de befattningar du behöver anställa för och vad du letar efter hos en anställd.

4. Det perfekta läget kommer att ge dig nya och återkommande kunder

Du vet säkert redan att läget är avgörande, inte bara när det gäller bostäder utan även kommersiella lokaler. Framgången för din restaurang kan mycket väl bero på var den ligger.

När du ska välja den perfekta platsen för din restaurang bör du först titta på de områden där din målgrupp bor eller tillbringar större delen av sin tid. På så sätt ökar chansen att de hittar din restaurang och kommer tillbaka till den om och om igen.

Tänk sedan på hur synligt utrymmet är och hur lätt det är för kunderna att komma åt det. Om det är gömt någonstans i en gränd med inte mycket fottrafik kan det påverka ditt företag allvarligt.

Konkurrensen i området är en annan aspekt att ha i åtanke. Om det finns för många restauranger som liknar din i närheten kanske du inte kan hitta en plats för din restaurang där eftersom marknaden redan är övermättad.

När du väljer plats ska du bestämma dig för om du vill hyra eller köpa utrymmet. Mät dessutom utrymmet noggrant för att se till att du har plats för allt du behöver. Innan du öppnar ska du få utrymmet godkänt av en byggnadsinspektör för att se till att du uppfyller kraven.

5. En engagerad personal är ett måste

Att driva en restaurang är inte något man gör ensam. Om du har hört uttrycket "det krävs en hel by" kan du lätt applicera det på restaurangbranschen.

Det finns många rörliga delar som måste fungera bra tillsammans för att en restaurang ska bli framgångsrik, och ingen av dessa skulle fungera utan rätt personal.

Det börjar med restaurangchefen som måste hålla alla på rätt spår och inspirera dem att göra sitt bästa, hela vägen till kockar, servitörer, diskare och många fler.

Minns du anställningsplanen som vi nämnde i samband med en större affärsplan? Nu är det dags att utveckla den ytterligare innan du påbörjar intervjuprocessen. Se till att du vet exakt vad du letar efter så att du inte slösar bort både din och intervjupersonernas tid.

Att ta mer tid på sig i den inledande anställningsprocessen kommer att löna sig på lång sikt eftersom det är dyrare att anställa en ny medarbetare än att behålla en befintlig. Därför måste du anställa personer som stämmer överens med din vision och dina mål och som är ute efter ett långsiktigt engagemang.

6. Menyteknik kan hjälpa dig att sälja mer

Som restaurangens främsta försäljningsargument bör du fundera länge och väl på din meny, dess innehåll, utformning, prissättning och hur du ska marknadsföra den.

Menyteknik är en metod för att analysera och optimera menyn så att du kan sälja mer mat.

Tänk på att vi lever i en alltmer digital värld där kunderna förväntar sig att din meny ska vara lättillgänglig online och lätt att läsa på mobila enheter. Glöm PDF-menyer som kunderna måste ladda ner - de kommer att få användarna att klicka sig bort från din webbplats.

Gör en digital version av din meny till mer än en lista över dina rätter genom att göra det möjligt för kunderna att även göra beställningar online.

I motsats till en fysisk meny ger en onlinemeny dig möjlighet att leka med läckra bilder av mat, lockande maträttsbeskrivningar och tidsbegränsade artiklar som du bara kan lägga till och ta bort från menyn utan att behöva trycka om hela menyn.

7. En detaljerad marknadsplan kan göra dig till stadens samtalsämne

Marknadsföring kan vara ett så brett begrepp att du kanske tycker att det är svårt att navigera som restaurangägare. Den goda nyheten är att grundläggande marknadsföringsmetoder kan göra skillnad för ditt matställe, så du behöver inte vara en marknadsföringsspecialist för att lära dig hur du marknadsför ditt företag.

Först ska du täcka både offline- och online-marknadsföring. Du kanske tror att offline-marknadsföring är död, men sanningen är att ett enkelt flygblad med en rabattkod som delas ut i grannskapet kan ge bra affärer och göra människor medvetna om din restaurang.

Naturligtvis bör onlinemarknadsföring fortfarande vara ditt huvudfokus eftersom det är där de flesta av din publik kommer att vara. Börja med att skapa en webbplats och en Google Business-profil för din restaurang. Båda dessa plattformar kan hjälpa dig att öka varumärkesigenkänningen och synligheten online.

Se till att din webbplats är optimerad för sökmotorer så att den rankas högt i Google-sökningar efter ditt kök i ditt område. Lägg till en länk till din webbplats och meny i din Google Business-profil för att omdirigera användare som letar efter mer information eller ett ställe att beställa.

Glöm inte att också skapa företagsprofiler på de mest framträdande sociala medieplattformarna som din publik är på. Det kan vara Facebook, Twitter, TikTok, Instagram eller till och med Pinterest eller Snapchat.

8. Layout och design är viktigt för din målgrupp

När du utformar din restauranglokal ska du ha din målgrupp i åtanke. Det finns subtila sätt att locka dem genom att känna till deras intressen, vad de gillar och ogillar.

Tänk till exempel på matsalens layout och sittplatser. Om du vänder dig till barnfamiljer kan det vara bra med klassiska bordssittplatser och en barnhörna. Om du riktar dig till stora grupper av vänner kan du överväga bänksittning och stora bord. Eller om du vill locka par som vill ha en privat upplevelse, är bänksittning något för dig.

Detsamma gäller för designelement som belysning och färg. Ljusa färger och lampor får folk att äta snabbare, vilket leder till snabbare bordssättning. Dämpad belysning och dämpade färger uppmuntrar människor att tillbringa mer tid i din restaurang, vilket leder till ett högre checkvärde.

9. Rätt teknik ger fler affärer utan att det kostar skjortan

Att öppna en restaurang i dag innebär att du måste dra nytta av de verktyg och den teknik som står till ditt förfogande om du vill effektivisera verksamheten, öka kundnöjdheten och överträffa konkurrenterna.

Som tur är finns det prisvärda verktyg som du kan använda, t.ex. ett internt beställningssystem online för att acceptera upphämtnings- och leveransbeställningar, eller ett bordsbokningssystem som gör det möjligt för kunderna att boka bord online.

Om du vill servera fler människor dagligen bör du också överväga att implementera en QR-kodmeny med beställningsmöjligheter för middagar som kunderna kan skanna för att beställa och betala vid bordet.

När det gäller restaurangteknik behöver du inte spendera mycket för att tjäna mycket, och det är goda nyheter för små restauranger som precis har kommit igång.

10. Nyckelanalyser och KPI:er hjälper dig att följa upp din framgång

Slutligen finns det inget sätt att veta vad som fungerar och vad som inte fungerar på din restaurang om du inte följer upp nyckeltal som försäljning, beställningar, bordsbokningar, inlösta erbjudanden och så vidare.

Håll ett öga på dina data så att du kan göra ändringar på plats och justera din strategi innan det är för sent och du redan har förlorat pengar.

Slutliga tankar

Att starta en restaurang från grunden kan verka som en skrämmande upplevelse, men det är också en oerhört givande upplevelse. Att vara organiserad och förberedd innan du tar det första steget kommer att hjälpa dig på din resa, så kom ihåg att kartlägga allt baserat på ovanstående överväganden.