Como as escolhas de embalagens de alimentos afetam as margens do comércio eletrônico

Introdução

Para empresas do setor alimentício que vendem online, a margem de lucro em cada pedido pode ser reduzida por uma série de pequenos custos. A embalagem é algo que facilmente passa despercebida, pois o preço de uma caixa, tigela ou copo isoladamente pode parecer insignificante quando considerado por si só.

O problema é que a embalagem não gera custo apenas no momento da compra. As escolhas de embalagem podem afetar a mão de obra necessária para o empacotamento, a proteção dos alimentos durante a entrega e os custos adicionais que surgem quando um pedido dá errado. Consequentemente, uma embalagem com preço unitário mais baixo não é necessariamente a opção que ajuda uma empresa a manter uma margem maior.

Este artigo examina os custos ocultos por trás da embalagem de um pedido de comida online, como eles afetam as margens e o que as empresas devem levar em consideração ao escolher embalagens para reduzir o custo total, em vez de apenas o preço de compra. As informações se baseiam na experiência da PandaPak no fornecimento de embalagens para o setor de alimentação por meio do site https://pandapak.ai/ em todo o Reino Unido, atendendo restaurantes, estabelecimentos de comida para viagem, cozinhas de entrega, food trucks e serviços de bufê.

Custos ocultos das embalagens que podem corroer os lucros

Custos de material além do preço unitário

Uma empresa pode aumentar os custos de embalagem ao escolher recipientes maiores do que o necessário para a porção ou ao adicionar camadas ou componentes desnecessários. Ela também pode pagar um preço mais alto por embalagens de especificações superiores ou mais sustentáveis.

Essas escolhas podem afetar a margem de lucro de diferentes maneiras. Formatos superdimensionados e componentes desnecessários geram custos de material evitáveis quando não oferecem um benefício funcional correspondente. No entanto, custos mais altos com embalagens não significam automaticamente que a empresa esteja desperdiçando dinheiro. Se uma especificação mais elevada ajudar a proteger os alimentos, apoiar o posicionamento da marca ou atender a uma prioridade do cliente, o gasto adicional pode gerar valor em outros aspectos.

O segredo, portanto, é distinguir entre desperdício evitável de material e custos de embalagem que atendem a um objetivo comercial ou funcional claro.

Ineficiência no armazenamento e no estoque

As empresas podem adquirir embalagens em grandes quantidades para garantir um preço melhor, manter vários SKUs para diferentes itens do cardápio ou optar por formatos volumosos que são difíceis de empilhar, sem levar em conta sua capacidade de armazenamento disponível.

Embalagens volumosas ou em excesso ocupam mais espaço de armazenamento do que o necessário, ao mesmo tempo em que imobilizam capital em estoque que ainda não gerou valor. Esse espaço e capital poderiam, de outra forma, ser utilizados para estoque com maior valor operacional ou comercial.

As embalagens também podem se deteriorar se forem armazenadas por muito tempo ou em condições inadequadas. Materiais de papel podem empenar, tornar-se menos resistentes à gordura ou deixar de ser adequados para o contato com alimentos, conforme previsto. Nessa situação, parte do custo original de aquisição é perdida antes mesmo de a embalagem ter sido utilizada para um pedido.

Mão de obra para embalagem

Durante a preparação dos alimentos, a equipe pode precisar realizar etapas adicionais, como colocar uma almofada absorvente em uma bandeja ou adicionar materiais ou camadas extras para proteger a embalagem de um pedido.

Cada etapa adicional pode parecer insignificante, mas, multiplicada pelos volumes diários ou semanais de pedidos, o tempo extra pode se tornar um custo de mão de obra significativo.

O manuseio de materiais ou camadas adicionais também cria mais pontos de contato com os alimentos, o que pode aumentar os controles de higiene que precisam ser mantidos durante o processo de embalagem.

Perda de alimentos, reembolsos e falhas relacionadas à entrega

Durante a entrega, a embalagem pode falhar mecanicamente devido a vazamentos, amassamentos ou movimentos, ou funcionalmente quando não mantém as condições de temperatura ou umidade necessárias para preservar a qualidade dos alimentos.

Alimentos derramados, danificados ou deteriorados geralmente não podem ser reutilizados, gerando uma perda imediata do custo dos ingredientes daquele pedido.

Quando um pedido não chega em condições aceitáveis, as plataformas de entrega de comida podem cobrar do restaurante um reembolso ou exigir que o pedido seja refeito, caso o problema seja considerado de responsabilidade do restaurante. Uma pequena economia na embalagem na fase de compra pode, portanto, se transformar em um custo muito maior quando ocorre uma falha na entrega.

Esses custos ocultos apontam para uma questão mais ampla de abastecimento: as decisões sobre embalagens precisam levar em conta a aplicação do alimento, as especificações e o volume do pedido em conjunto, em vez de tratar o preço unitário como a principal consideração de custo.

Com experiência no fornecimento de embalagens para o setor de alimentação em diversas aplicações e requisitos de pedidos, a PandaPak entende onde esses custos adicionais podem surgir e os resolve por meio de uma linha completa de embalagens descartáveis para alimentos. A linha abrange diversos copos, caixas, bandejas e recipientes, oferecendo aos restaurantes mais flexibilidade para adequar o formato e as especificações da embalagem a cada prato, sem adicionar componentes desnecessários. As bordas de travamento seguras nas tampas ajudam a reduzir o risco de vazamentos durante o transporte, limitando a possibilidade de perda de produto ou custos de reposição. Linhas de embalagens padrão também estão disponíveis sem uma quantidade mínima de pedido fixa, facilitando a realização de pedidos de acordo com a demanda real, em vez de manter estoque excedente simplesmente para atender a uma quantidade mínima de pedido.

Como escolher embalagens que reduzam seu custo total

O ponto de partida é escolher a especificação certa para o alimento. Alimentos secos ou relativamente estáveis podem usar embalagens padrão, enquanto alimentos quentes com molhos ou líquidos podem exigir embalagens com maior resistência ao calor e a vazamentos. Isso evita os dois extremos: usar embalagens com especificações insuficientes, que causam as falhas descritas acima, ou usar embalagens com especificações desnecessárias para o alimento e pagar por material a mais.

Para alimentos que contêm molhos ou líquidos, a tampa ou o fecho são particularmente importantes. A capacidade de fixar a tampa afeta diretamente se o conteúdo permanecerá contido durante a entrega, vinculando a escolha da embalagem diretamente ao risco de perda de alimentos, reembolsos e pedidos refeitos.

O tamanho do recipiente também deve corresponder à porção real. Embalagens superdimensionadas utilizam mais material do que o necessário e ocupam mais espaço de armazenamento, o que vincula a escolha diretamente tanto ao custo do material quanto à eficiência do estoque.

A padronização dos formatos de embalagem e dos SKUs pode abordar vários canais de custo ao mesmo tempo. Menos variações de embalagem podem reduzir o tempo de embalagem e simplificar o armazenamento, enquanto volumes de compra consistentes podem proporcionar maior poder de barganha.

A abordagem mais útil é avaliar a embalagem pelo custo total, em vez do preço de compra. Uma opção de embalagem com preço unitário mais alto ainda pode ser mais barata no geral se reduzir suficientemente os custos associados à mão de obra, ao desperdício, à perda de estoque e às falhas na entrega. Isso reforça o princípio central do artigo: o preço unitário é apenas o ponto de partida.

Uma fórmula simples para comparar duas opções de embalagem é:

Custo real da embalagem por pedido = preço de compra + mão de obra de embalagem + desperdício/perda + custos de falhas

Isso pode ser usado para comparar opções de embalagem com base em seu impacto financeiro geral, em vez de apenas no preço unitário.

Conclusão

A embalagem raramente será a maior rubrica na planilha de custos de uma empresa do setor alimentício, mas é um dos poucos custos que se situa na interseção entre margem, experiência do cliente e percepção da marca a longo prazo. Uma embalagem que falha custa mais do que seu preço de etiqueta quando se somam reembolsos, desperdício de alimentos e perda de pedidos recorrentes, enquanto uma embalagem adequadamente adaptada ao alimento que transporta protege a margem que os pedidos online se destinam a proporcionar em primeiro lugar. Analisar a embalagem como um custo total, em vez de um preço unitário, é um ponto de partida pequeno, mas mensurável, para começar a proteger essa margem.