10 kluczowych kwestii do rozważenia przed otwarciem małej restauracji

Wprowadzenie

Myślisz o założeniu małej restauracji, ale nie jesteś pewien, od czego zacząć? Zanim podejmiesz się tego wyzwania, zapoznaj się z poniższym przewodnikiem, w którym przedstawiliśmy najważniejsze rzeczy, o których powinieneś wiedzieć jako nowy restaurator:

• Koncepcja
• Docelowi odbiorcy
• Biznesplan
• Lokalizacja
• Personel
• Inżynieria menu
• Plan marketingowy
• Układ i projekt
• Technologia restauracyjna
• Analityka

10 rzeczy, które musisz wiedzieć przed otwarciem małej restauracji

1. Unikalna koncepcja może pomóc Ci się wyróżnić

Jako właściciel małej restauracji w wysoce konkurencyjnej branży, potrzebujesz wszelkiej możliwej pomocy, aby stać się znanym szerszej publiczności. Zwłaszcza, że trudno jest konkurować z dużymi markami, które mają dedykowane budżety marketingowe i zasoby.

Jeden ze sposobów na zwiększenie szans na wyróżnienie się zaczyna się jeszcze przed otwarciem restauracji. Podczas burzy mózgów na temat tego, czym ma być Twoja restauracja, spróbuj wymyślić koncepcję, która nie jest wysoce konkurencyjna w Twojej okolicy.

Wniesie to coś nowego do okolicy, zwiększając szanse na sukces restauracji. Niezależnie od tego, czy jest to koncepcja "od pola do stołu", restauracja typu pop-up, która okresowo zmienia lokalizacje, czy kawiarnia dla zwierząt, w której ludzie mogą wchodzić w interakcje z kotami i psami, im bardziej się wyróżnisz, tym bardziej zostaniesz zauważony.

Konkurowanie jako pizzeria w miejscu pełnym innych podobnych restauracji może być trudne, ale wprowadzenie zmian do swojej koncepcji może pomóc przyćmić konkurencję.

2. Grupa docelowa jest kamieniem węgielnym Twojej firmy

Koncepcja restauracji idzie w parze z rynkiem docelowym, do którego jest kierowana. Zanim będziesz mógł sformułować plan marketingowy i wymyślić sposoby promowania swojej restauracji, musisz wiedzieć, kogo chcesz przyciągnąć.

Dzieje się tak, ponieważ różni odbiorcy będą mieli różne platformy i rodzaje treści, na które reagują. Weźmy na przykład media społecznościowe.

Jeśli celujesz w młodszą grupę odbiorców, powinieneś skupić się na platformach takich jak TikTok i Instagram. Jeśli docelowi odbiorcy są bardziej dojrzali, najlepszym wyborem będzie Facebook.

Podczas badania grupy docelowej dobrze jest stworzyć personę klienta, który ma przyciągać klientów do Twojej restauracji. Uwzględnij informacje takie jak:

• Wiek
• Płeć
• Przedział dochodów
• Geografia
• Typ rodziny
• Typ osobowości
• Cele
• Motywacje
• Wyzwania
• Praca
• Zainteresowania

3. Kompleksowy biznesplan pozwoli ci utrzymać się na właściwej drodze

Otwarcie restauracji i doprowadzenie jej do sukcesu to niezwykle złożony proces, którego nie należy lekceważyć. Potrzebujesz szczegółowego biznesplanu, aby upewnić się, że nic nie umknie Twojej uwadze, gdy będziesz zajęty czymś innym.

Biznesplan restauracji powinien zawierać:

• Streszczenie, które rozpoczyna plan od przeglądu głównych punktów. Jeśli szukasz inwestorów dla swojej restauracji, ten fragment powinien przyciągnąć ich uwagę i sprawić, że będą chcieli czytać dalej.
• Analiza SWOT analizująca mocne i słabe strony firmy, szanse i zagrożenia.
• Szczegółowy podział koncepcji restauracji.
• Opis firmy, w tym nazwa, informacje o właścicielu i jego doświadczeniu, lokalizacja itp.
• Przykładowe menu (ceny wliczone w cenę).
• Analiza finansowa obejmująca koszty uruchomienia, koszty żywności, koszty ogólne, a także szacowane marże zysku.
• Badanie rynku pod kątem konkurencji i możliwości wyróżnienia się w wybranej lokalizacji.
• Plan marketingowy szczegółowo opisujący sposoby promowania restauracji online i offline.
• Plan zatrudnienia zawierający stanowiska, na które należy zatrudnić pracowników oraz oczekiwania wobec nich.

4. Doskonała lokalizacja zapewni nowych i stałych klientów.

Prawdopodobnie wiesz już, że lokalizacja jest kluczowa nie tylko w przypadku przestrzeni mieszkalnych, ale także komercyjnych. Sukces restauracji może zależeć od jej lokalizacji.

Wybierając idealną lokalizację dla swojej restauracji, najpierw przyjrzyj się obszarom, w których mieszkają lub spędzają większość czasu Twoi docelowi odbiorcy. Zwiększy to szanse na to, że znajdą oni Twoją restaurację i wrócą do niej ponownie.

Następnie należy rozważyć, jak widoczna jest przestrzeń i jak łatwy jest do niej dostęp dla klientów. Jeśli jest ukryty gdzieś w zaułku, gdzie nie ma dużego ruchu pieszego, może to poważnie wpłynąć na Twój biznes.

Konkurencja w okolicy to kolejny aspekt, o którym należy pamiętać. Jeśli w okolicy znajduje się zbyt wiele restauracji podobnych do Twojej, możesz nie być w stanie znaleźć tam miejsca dla swojej restauracji, ponieważ rynek jest już przesycony.

Wybierając lokalizację, zdecyduj, czy chcesz wynająć, czy kupić przestrzeń. Ponadto dokładnie zmierz przestrzeń, aby upewnić się, że masz miejsce na wszystko, czego potrzebujesz. Przed otwarciem uzyskaj autoryzację przestrzeni od inspektora budowlanego, aby upewnić się, że spełniasz normy.

5. Dedykowany personel jest koniecznością

Prowadzenie restauracji nie jest jednoosobową działalnością. Jeśli słyszałeś powiedzenie "potrzeba wioski", możesz z łatwością zastosować je do branży restauracyjnej.

Istnieje wiele ruchomych elementów, które muszą dobrze ze sobą współpracować, aby zapewnić sukces restauracji, a żaden z nich nie działałby bez odpowiedniego personelu.

Począwszy od menedżera restauracji, który musi utrzymywać wszystkich na dobrej drodze i inspirować ich do dawania z siebie wszystkiego, aż po szefów kuchni, serwerów, pomywaczy i nie tylko.

Pamiętasz plan zatrudnienia, o którym wspominaliśmy w kontekście większego biznesplanu? Teraz nadszedł czas, aby rozwinąć go bardziej przed rozpoczęciem procesu rekrutacji. Upewnij się, że wiesz dokładnie, czego szukasz, aby nie marnować czasu zarówno swojego, jak i kandydatów.

Poświęcenie większej ilości czasu na początkowy proces rekrutacji opłaci się w dłuższej perspektywie, ponieważ zatrudnienie nowego pracownika jest droższe niż utrzymanie obecnego. Dlatego też należy zatrudniać ludzi, którzy są zgodni z wizją i celami firmy i którzy oczekują długoterminowego zaangażowania.

6. Inżynieria menu może pomóc sprzedawać więcej

Jako główny punkt sprzedaży swojej restauracji, powinieneś długo i intensywnie przemyśleć swoje menu, jego zawartość, wygląd, ceny i sposób, w jaki zamierzasz je promować.

Inżynieria menu to praktyka polegająca na analizie i optymalizacji menu w celu zwiększenia sprzedaży żywności.

Należy pamiętać, że żyjemy w coraz bardziej cyfrowym świecie, w którym klienci będą oczekiwać, że menu będzie łatwo dostępne online i czytelne na urządzeniach mobilnych. Zapomnij o menu w formacie PDF, które klienci muszą pobrać - sprawią one, że użytkownicy opuszczą Twoją witrynę.

Udostępnij cyfrową wersję swojego menu i spraw, by było ono czymś więcej niż tylko listą dań, umożliwiając klientom składanie zamówień online.

W przeciwieństwie do fizycznego menu, menu online daje możliwość zabawy z przepysznymi zdjęciami potraw, kuszącymi opisami dań i ograniczonymi czasowo pozycjami, które można po prostu dodawać i usuwać z menu bez konieczności ponownego drukowania całości.

7. Szczegółowy plan marketingowy może sprawić, że będzie się o tobie mówić w mieście

Marketing może być tak szerokim pojęciem, że właścicielowi restauracji może być trudno się w nim poruszać. Dobrą wiadomością jest to, że podstawowe praktyki marketingowe mogą mieć znaczenie dla Twojej restauracji, więc nie musisz być specjalistą od marketingu, aby dowiedzieć się, jak promować swój biznes.

Po pierwsze, obejmij zarówno promocję offline, jak i online. Może ci się wydawać, że marketing offline umarł, ale prawda jest taka, że zwykła ulotka z kodem rabatowym rozdawana w okolicy może przynieść dobry biznes i sprawić, że ludzie będą wiedzieć o twojej restauracji.

Oczywiście marketing online powinien być nadal głównym celem, ponieważ to tam będzie większość odbiorców. Zacznij od stworzenia strony internetowej i profilu biznesowego Google dla swojej restauracji. Obie te platformy mogą pomóc w zwiększeniu rozpoznawalności marki i widoczności online.

Upewnij się, że Twoja witryna jest zoptymalizowana pod kątem wyszukiwarek, aby zajmowała wysoką pozycję w wynikach wyszukiwania Google dla Twojej kuchni w Twojej okolicy. Dodaj link do swojej witryny i menu w profilu biznesowym Google, aby przekierować użytkowników szukających więcej informacji lub miejsca do zamówienia.

Nie zapomnij również utworzyć profili biznesowych na najważniejszych platformach mediów społecznościowych, na których znajdują się Twoi odbiorcy. Może to być Facebook, Twitter, TikTok, Instagram, a nawet Pinterest lub Snapchat.

8. Układ i wygląd mają znaczenie dla docelowych odbiorców

Projektując przestrzeń restauracji, należy pamiętać o docelowych odbiorcach. Istnieją subtelne sposoby, aby ich przyciągnąć, wiedząc, jakie są ich zainteresowania, upodobania i antypatie.

Pomyśl na przykład o układzie jadalni i rozmieszczeniu miejsc siedzących. Jeśli oferta skierowana jest do rodzin z dziećmi, przydatne mogą być klasyczne siedzenia przy stole i strefa dla dzieci. W przypadku dużych grup przyjaciół warto rozważyć ławki i duże stoły. A jeśli chcesz przyciągnąć pary szukające prywatności, siedzenia w kabinach są dla Ciebie.

To samo dotyczy elementów wystroju, takich jak oświetlenie i kolorystyka. Jasne kolory i światła sprawiają, że ludzie jedzą szybciej, co prowadzi do szybszej rotacji stolików. Przyciemnione światła i stonowane kolory zachęcają ludzi do spędzania więcej czasu w restauracji, co prowadzi do wyższej wartości czeku.

9. Odpowiednia technologia przyniesie więcej korzyści bez rozbijania banku.

Otwarcie restauracji w dzisiejszych czasach oznacza, że musisz skorzystać z dostępnych narzędzi i technologii, jeśli chcesz usprawnić operacje, zwiększyć zadowolenie klientów i prześcignąć konkurencję.

Na szczęście istnieją niedrogie narzędzia, z których można korzystać, takie jak wewnętrzny system zamówień online do przyjmowania zamówień na odbiór i dostawę lub system rezerwacji stolików, który umożliwia klientom rezerwację stolików online.

Jeśli chcesz obsługiwać więcej osób dziennie, powinieneś również rozważyć wdrożenie menu z kodem QR z możliwością zamawiania posiłków, które klienci mogą zeskanować, aby zamówić i zapłacić przy stoliku.

Jeśli chodzi o technologię restauracyjną, nie trzeba wydawać dużo, aby zarobić dużo, a to świetna wiadomość dla małych restauracji, które dopiero zaczynają.

10. Kluczowe wskaźniki analityczne i KPI pomogą śledzić sukces.

Wreszcie, nie ma sposobu, aby dowiedzieć się, co działa, a co nie w restauracji, jeśli nie śledzisz kluczowych wskaźników wydajności, takich jak sprzedaż, zamówienia, rezerwacje stolików, zrealizowane oferty itp.

Uważnie obserwuj swoje dane, aby móc na bieżąco wprowadzać zmiany i dostosowywać swoją strategię, zanim będzie za późno i zaczniesz tracić pieniądze.

Przemyślenia końcowe

Założenie restauracji od podstaw może wydawać się przerażającym doświadczeniem, ale jest też niezwykle satysfakcjonujące. Bycie zorganizowanym i przygotowanym przed wykonaniem pierwszego kroku pomoże ci w podróży, więc pamiętaj, aby wszystko zaplanować w oparciu o powyższe rozważania.