10 belangrijke overwegingen voordat u een klein restaurant opent

Intro

Denk je erover om een klein restaurant te beginnen, maar weet je niet precies waar je moet beginnen? Bekijk voordat je deze uitdaging aangaat de onderstaande gids, waarin we de belangrijkste zaken hebben opgesomd waar je als nieuwe restaurateur rekening mee moet houden:

• Concept
• Doelgroep
• Ondernemingsplan
• Locatie
• Personeel
• Menu-engineering
• Marketingplan
• Lay-out en ontwerp
• Restaurant technologie
• Analytics

10 dingen die je moet weten voordat je een klein restaurant opent

1. Een uniek concept kan je helpen op te vallen

Als kleine restauranteigenaar in een zeer concurrerende branche heb je alle hulp nodig die je kunt krijgen om jezelf bekend te maken bij een groter publiek. Vooral omdat het moeilijk is om te concurreren met grote merken die speciale marketingbudgetten en -middelen hebben.

Een manier om je kansen om op te vallen te vergroten begint al voordat je je restaurant hebt geopend. Als je aan het brainstormen bent over wat je met je restaurant wilt bereiken, probeer dan een concept te bedenken dat niet erg concurrerend is in je omgeving.

Dat brengt iets nieuws in de buurt, waardoor de kans groter wordt dat je restaurant een succes wordt. Of het nu een boerderij-tot-tafel concept is, een pop-up restaurant dat periodiek van locatie wisselt of een dierencafé waar mensen kunnen omgaan met katten en honden, hoe meer je opvalt, hoe meer je opvalt.

Het kan moeilijk zijn om als pizzeria te concurreren in een plaats vol met andere soortgelijke restaurants, maar door een eigen draai aan je concept te geven kun je de concurrentie overtreffen.

2. De doelgroep is de hoeksteen van je bedrijf

Het concept van je restaurant gaat hand in hand met de doelmarkt waarop je je richt. Voordat je een marketingplan kunt opstellen en manieren kunt bedenken om je restaurant te promoten, moet je weten wie je probeert aan te trekken.

Dat komt omdat verschillende doelgroepen verschillende platforms hebben en verschillende soorten content waar ze op reageren. Neem bijvoorbeeld sociale media.

Als je je richt op een jonger publiek, moet je je richten op platforms zoals TikTok en Instagram. Als je doelgroep meer volwassen is, kun je het beste naar Facebook gaan.

Wanneer je je doelgroep onderzoekt, is het goed om een klantenpersona te maken van het type klant dat je met je restaurant verwacht aan te trekken. Neem informatie op zoals:

• Leeftijd
• Geslacht
• Inkomensschijf
• Aardrijkskunde
• Soort familie
• Persoonlijkheidstype
• Doelen
• Motivaties
• Uitdagingen
• Job
• Interesses

3. Een uitgebreid ondernemingsplan houdt je op koers

Een restaurant openen en het tot een succes maken is een uiterst complex proces waar je niet lichtzinnig mee om moet gaan. Je hebt een gedetailleerd ondernemingsplan nodig om ervoor te zorgen dat er niets door de mazen van het net glipt terwijl je druk bezig bent met iets anders.

Je ondernemingsplan voor een restaurant moet het volgende bevatten:

• Een samenvatting die het plan in gang zet met een overzicht van de belangrijkste punten. Als je op zoek bent naar investeerders voor je restaurant, moet dit stukje hun aandacht trekken en ervoor zorgen dat ze verder willen lezen.
• SWOT-analyse die kijkt naar de sterke en zwakke punten, kansen en bedreigingen van je bedrijf.
• Gedetailleerd overzicht van het concept van je restaurant.
• Bedrijfsomschrijving inclusief naam, informatie over de eigenaar en ervaring, locatie, enzovoort.
• Voorbeeldmenu (inclusief prijzen).
• Financiële analyse inclusief opstartkosten, voedselkosten, overheadkosten en geschatte winstmarges.
• Marktonderzoek naar je concurrentie en hoe je je kunt onderscheiden op de door jou gekozen locatie.
• Marketingplan met de manieren waarop je je restaurant online en offline gaat promoten.
• Een aanwervingsplan met de functies die je moet aannemen en wat je zoekt in een werknemer.

4. De perfecte locatie brengt je nieuwe en terugkerende klanten

Je weet waarschijnlijk al dat locatie niet alleen belangrijk is voor woonruimtes, maar ook voor commerciële ruimtes. Het succes van je restaurant kan heel goed afhangen van de locatie.

Kijk bij het kiezen van de perfecte locatie voor je restaurant eerst naar de gebieden waar je doelgroep woont of de meeste tijd doorbrengt. Dat vergroot de kans dat ze je restaurant vinden en er steeds weer terugkomen.

Ga vervolgens na hoe zichtbaar de ruimte is en hoe gemakkelijk klanten erbij kunnen. Als het ergens verstopt is in een steegje waar niet veel voetgangers komen, kan dit een grote impact hebben op je bedrijf.

Concurrentie in de omgeving is een ander aspect waar je rekening mee moet houden. Als er te veel restaurants in de buurt zijn die op het jouwe lijken, kun je daar misschien geen plek voor je restaurant vinden omdat de markt al oververzadigd is.

Bepaal bij het kiezen van een locatie of je de ruimte wilt huren of kopen. Meet de ruimte zorgvuldig op om er zeker van te zijn dat je ruimte hebt voor alles wat je nodig hebt. Voordat je opengaat, moet je de ruimte laten keuren door een bouwinspecteur om er zeker van te zijn dat je aan de voorschriften voldoet.

5. Toegewijd personeel is een must-have

Het runnen van een restaurant is geen eenmansactie. Als je de uitdrukking "er is een dorp voor nodig" kent, dan kun je die gemakkelijk toepassen op de restaurantbranche.

Er zijn veel bewegende delen die goed moeten samenwerken om het succes van een restaurant te garanderen, en geen van deze stukken zou werken zonder het juiste personeel.

Te beginnen met de restaurantmanager die iedereen op het juiste spoor moet houden en moet inspireren om het beste van zichzelf te geven, tot aan de chef-koks, serveersters, afwassers en nog veel meer.

Herinner je je het wervingsplan dat we noemden in de context van een groter bedrijfsplan? Nu is het tijd om het verder uit te werken voordat je begint met het sollicitatieproces. Zorg ervoor dat je precies weet waar je naar op zoek bent om zowel jouw tijd als die van de geïnterviewden niet te verspillen.

Meer tijd nemen in het eerste wervingsproces loont op de lange termijn, want het is duurder om een nieuwe werknemer aan te nemen dan om een bestaande te behouden. Daarom moet je mensen aannemen die op één lijn liggen met je visie en doelstellingen en die op zoek zijn naar een engagement op lange termijn.

6. Menu-engineering kan je helpen meer te verkopen

Als het belangrijkste verkoopargument van je restaurant moet je lang en goed nadenken over je menukaart, de inhoud, het ontwerp, de prijs en hoe je het gaat promoten.

Menu-engineering is de praktijk van het analyseren en optimaliseren van je menu zodat je meer voedsel kunt verkopen.

Houd in gedachten dat we in een steeds digitalere wereld leven waarin klanten verwachten dat je menu online beschikbaar is en gemakkelijk te lezen op mobiele apparaten. Vergeet PDF-menu's die klanten moeten downloaden - die zorgen ervoor dat gebruikers van je website wegklikken.

Zorg voor een digitale versie van je menukaart en maak er meer van dan een lijst van je gerechten door klanten ook online bestellingen te laten plaatsen.

In tegenstelling tot een fysieke menukaart geeft een online menukaart je de mogelijkheid om te spelen met verrukkelijke foto's van gerechten, verleidelijke beschrijvingen van gerechten en items met een beperkte geldigheidsduur die je gewoon kunt toevoegen en verwijderen van de menukaart zonder dat je alles opnieuw hoeft af te drukken.

7. Een gedetailleerd marketingplan kan van jou het gesprek van de dag maken

Marketing kan zo'n breed begrip zijn dat je er als restauranteigenaar misschien moeite mee hebt. Het goede nieuws is dat basismarketingpraktijken een verschil kunnen maken voor je eetgelegenheid, dus je hoeft geen marketingspecialist te zijn om te leren hoe je je zaak kunt promoten.

Ten eerste, zorg voor zowel offline als online promotie. Je denkt misschien dat offline marketing dood is, maar de waarheid is dat een eenvoudige flyer met een kortingscode die in de buurt wordt verspreid, goede zaken kan doen en mensen bewust kan maken van je restaurant.

Natuurlijk moet online marketing nog steeds je belangrijkste focus zijn, omdat daar het grootste deel van je publiek zal zijn. Begin met het maken van een website en een Google bedrijfsprofiel voor je restaurant. Beide platforms kunnen je helpen om je naamsbekendheid en zichtbaarheid online te vergroten.

Zorg ervoor dat uw website is geoptimaliseerd voor zoekmachines, zodat deze hoog scoort in Google-zoekopdrachten naar uw keuken in uw regio. Voeg een link naar uw website en menu toe aan uw Google bedrijfsprofiel om gebruikers die op zoek zijn naar meer informatie of een plek om te bestellen door te sturen.

Vergeet niet om ook bedrijfsprofielen aan te maken op de meest prominente sociale mediaplatforms waar je publiek zich bevindt. Dat kan Facebook, Twitter, TikTok, Instagram of zelfs Pinterest of Snapchat zijn.

8. Lay-out en ontwerp zijn belangrijk voor je doelgroep

Houd bij het ontwerpen van je restaurantruimte je doelgroep in gedachten. Er zijn subtiele manieren waarop je ze kunt aantrekken door te weten wat hun interesses, sympathieën en antipathieën zijn.

Denk bijvoorbeeld aan de indeling van de eetkamer en de opstelling van de stoelen. Als je je richt op gezinnen met kinderen, kunnen klassieke tafelzitjes en een kinderhoek handig zijn. Als je je richt op grote groepen vrienden, overweeg dan zitbanken en grote tafels. Of, als je koppels wilt aantrekken die op zoek zijn naar een privé-ervaring, dan is zitgelegenheid met een tafeltje iets voor jou.

Hetzelfde geldt voor ontwerpelementen zoals verlichting en kleur. Heldere kleuren en lichten zorgen ervoor dat mensen sneller eten, wat leidt tot een snellere tafelomzet. Dimverlichting en gedempte kleuren moedigen mensen aan om meer tijd in je restaurant door te brengen, wat zal leiden tot een hogere checkwaarde.

9. De juiste technologie zorgt voor meer business zonder de bank te breken

Een restaurant openen in deze tijd betekent dat je gebruik moet maken van de tools en technologie die tot je beschikking staan als je de activiteiten wilt stroomlijnen, de klanttevredenheid wilt verhogen en de concurrentie wilt overtreffen.

Gelukkig zijn er betaalbare hulpmiddelen die je kunt gebruiken, zoals een intern online bestelsysteem om afhaal- en bezorgbestellingen te accepteren, of een tafelreserveringssysteem waarmee klanten online tafels kunnen reserveren.

Als je dagelijks meer mensen wilt bedienen, moet je ook overwegen om een QR-code-menu te implementeren met mogelijkheden voor dine-in bestellingen die klanten kunnen scannen om aan tafel te bestellen en te betalen.

Op het gebied van restauranttechnologie hoef je niet veel uit te geven om veel te verdienen, en dat is goed nieuws voor kleine restaurants die net beginnen.

10. Belangrijke analyses en KPI's helpen je succes te volgen

Tot slot is er geen manier om te weten wat werkt en wat niet werkt in je restaurant als je geen belangrijke prestatie-indicatoren bijhoudt zoals verkoop, bestellingen, tafelreserveringen, ingewisselde aanbiedingen, enzovoort.

Houd je gegevens goed in de gaten zodat je ter plekke wijzigingen kunt aanbrengen en je strategie kunt aanpassen voordat het te laat is en je al geld verliest.

Laatste gedachten

Een restaurant vanaf nul beginnen kan een enge ervaring lijken, maar het is ook een enorm lonende ervaring. Georganiseerd en voorbereid zijn voordat je de eerste stap zet zal je helpen op je reis, dus vergeet niet om alles in kaart te brengen op basis van bovenstaande overwegingen.