10 Pertimbangan Utama Sebelum Membuka Restoran Kecil

Intro

Apakah Anda berpikir untuk memulai sebuah restoran kecil namun tidak yakin harus memulai dari mana? Sebelum Anda mengambil tantangan ini, lihatlah panduan di bawah ini di mana kami telah menguraikan hal-hal utama yang harus Anda ketahui sebagai pemilik restoran baru:

• Konsep
• Audiens target
• Rencana bisnis
• Lokasi
• Staf
• Rekayasa menu
• Rencana pemasaran
• Tata letak dan desain
• Teknologi restoran
• Analisis

10 Hal yang Perlu Anda Ketahui Sebelum Membuka Restoran Kecil

1. Konsep yang unik dapat membantu Anda tampil menonjol

Sebagai pemilik restoran kecil dalam industri yang sangat kompetitif, Anda membutuhkan semua bantuan yang bisa Anda dapatkan untuk membuat diri Anda dikenal oleh audiens yang lebih besar. Terutama karena sulit untuk bersaing dengan merek besar yang memiliki anggaran dan sumber daya pemasaran khusus.

Salah satu cara untuk meningkatkan peluang Anda untuk tampil beda bahkan sebelum Anda membuka restoran. Saat Anda melakukan brainstorming tentang apa yang Anda inginkan untuk restoran Anda, cobalah untuk membuat konsep yang tidak terlalu kompetitif di daerah Anda.

Hal ini akan membawa sesuatu yang baru ke lingkungan sekitar, sehingga meningkatkan peluang keberhasilan restoran Anda. Entah itu konsep farm-to-table, restoran pop-up yang berpindah-pindah lokasi secara berkala, atau kafe hewan peliharaan tempat orang-orang dapat berinteraksi dengan kucing dan anjing, semakin Anda menonjol, semakin banyak orang yang akan memperhatikan Anda.

Mungkin sulit untuk bersaing sebagai restoran pizza di tempat yang penuh dengan restoran serupa, tetapi memberikan sentuhan berbeda pada konsep Anda dapat membantu Anda mengungguli pesaing.

2. Target audiens adalah landasan bisnis Anda

Konsep restoran Anda harus sejalan dengan target pasar yang Anda layani. Sebelum Anda dapat merumuskan rencana pemasaran dan menemukan cara untuk mempromosikan restoran Anda, Anda harus mengetahui siapa yang ingin Anda tarik.

Hal ini dikarenakan audiens yang berbeda akan memiliki platform dan jenis konten yang berbeda pula. Mari kita ambil contoh media sosial.

Jika Anda menargetkan audiens yang lebih muda, Anda harus fokus pada platform seperti TikTok dan Instagram. Jika target audiens Anda lebih dewasa, Facebook adalah pilihan yang tepat.

Saat menjelajahi audiens target Anda, ada baiknya untuk membuat persona pelanggan dari jenis pelanggan yang Anda harapkan untuk menarik restoran Anda. Sertakan informasi seperti:

• Usia
• Jenis Kelamin
• Golongan pendapatan
• Geografi
• Tipe keluarga
• Tipe kepribadian
• Tujuan
• Motivasi
• Tantangan
• Pekerjaan
• Minat

3. Rencana bisnis yang komprehensif akan membuat Anda tetap berada di jalur yang benar

Membuka restoran dan membawanya menuju kesuksesan adalah proses yang sangat kompleks yang tidak boleh dianggap enteng. Anda memerlukan rencana bisnis yang terperinci untuk memastikan tidak ada yang terlewatkan saat Anda sibuk menangani hal lain.

Rencana bisnis restoran Anda harus berisi:

• Ringkasan eksekutif yang mengawali rencana dengan gambaran umum tentang poin-poin utama yang akan datang. Jika Anda sedang mencari investor untuk restoran Anda, bagian ini akan menarik perhatian mereka dan membuat mereka ingin terus membaca.
• Analisis SWOT melihat kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman bisnis Anda.
• Perincian terperinci tentang konsep restoran Anda.
• Deskripsi perusahaan termasuk nama, informasi dan pengalaman pemilik, lokasi, dan sebagainya.
• Contoh menu (termasuk harga).
• Analisis keuangan termasuk biaya awal, biaya makanan, biaya overhead, serta perkiraan margin keuntungan.
• Riset pasar yang melihat persaingan Anda dan bagaimana Anda dapat menonjol di lokasi yang Anda pilih.
• Rencana pemasaran yang merinci cara-cara yang akan Anda gunakan untuk mempromosikan restoran Anda secara online dan offline.
• Rencana perekrutan yang menampilkan posisi yang Anda butuhkan untuk merekrut dan apa yang Anda cari dalam perekrutan karyawan.

4. Lokasi yang sempurna akan mendatangkan pelanggan baru dan pelanggan tetap bagi Anda

Anda mungkin sudah tahu bahwa lokasi adalah kunci, bukan hanya untuk tempat tinggal tetapi juga untuk tempat komersial. Keberhasilan restoran Anda bisa sangat bergantung pada lokasi restoran Anda.

Saat memilih lokasi yang sempurna untuk restoran Anda, pertama-tama lihatlah area di mana target audiens Anda tinggal atau menghabiskan sebagian besar waktu mereka. Hal ini akan meningkatkan kemungkinan mereka menemukan restoran Anda dan kembali lagi dan lagi.

Selanjutnya, pertimbangkan seberapa terlihatnya tempat tersebut dan seberapa mudah bagi pelanggan untuk mengaksesnya. Jika tersembunyi di suatu tempat di dalam gang dengan lalu lintas pejalan kaki yang tidak terlalu ramai, hal ini bisa sangat berdampak pada bisnis Anda.

Persaingan di area tersebut adalah aspek lain yang perlu diperhatikan. Jika ada terlalu banyak restoran yang serupa dengan restoran Anda di sekitar, Anda mungkin tidak dapat menemukan tempat untuk restoran Anda di sana karena pasar sudah terlalu jenuh.

Saat memilih lokasi, tentukan apakah Anda ingin menyewa atau membeli tempat tersebut. Selain itu, ukurlah ruangan dengan cermat untuk memastikan Anda memiliki ruang untuk semua yang Anda butuhkan. Sebelum membuka, mintalah izin dari inspektur bangunan untuk memastikan bahwa Anda telah memenuhi persyaratan.

5. Staf yang berdedikasi harus dimiliki

Menjalankan sebuah restoran bukanlah pekerjaan yang bisa dilakukan oleh satu orang. Jika Anda pernah mendengar ungkapan "dibutuhkan sebuah desa", Anda dapat dengan mudah menerapkannya pada industri restoran.

Ada banyak bagian yang harus bekerja sama dengan baik untuk memastikan kesuksesan sebuah restoran, dan semua itu tidak akan berhasil tanpa staf yang tepat.

Dimulai dari manajer restoran yang harus menjaga semua orang tetap berada di jalur yang benar dan menginspirasi mereka untuk memberikan yang terbaik, hingga koki, pramusaji, pencuci piring, dan banyak lagi.

Ingat rencana perekrutan yang kami sebutkan dalam konteks rencana bisnis yang lebih besar? Sekarang adalah waktunya untuk mengembangkannya lebih lanjut sebelum Anda memulai proses wawancara. Pastikan Anda tahu persis apa yang Anda cari agar tidak membuang-buang waktu Anda dan orang yang diwawancarai.

Meluangkan lebih banyak waktu dalam proses perekrutan awal akan membuahkan hasil dalam jangka panjang karena akan lebih mahal untuk merekrut karyawan baru daripada mempertahankan karyawan yang sudah ada. Itulah mengapa Anda perlu mempekerjakan orang yang sejalan dengan visi dan tujuan Anda dan yang mencari komitmen jangka panjang.

6. Rekayasa menu dapat membantu Anda menjual lebih banyak

Sebagai nilai jual utama restoran Anda, Anda harus berpikir panjang dan keras tentang menu Anda, isinya, desain, harga, dan bagaimana Anda akan mempromosikannya.

Selanjutnya adalah rekayasa menu, praktik menganalisis dan mengoptimalkan menu Anda sehingga Anda dapat menjual lebih banyak makanan.

Ingatlah bahwa kita hidup di dunia yang semakin digital di mana pelanggan akan mengharapkan menu Anda tersedia secara online dan mudah dibaca di perangkat seluler. Lupakan menu PDF yang harus diunduh oleh pelanggan - menu tersebut akan membuat pengguna menjauh dari situs web Anda.

Sediakan versi digital dari menu Anda dan jadikan menu tersebut lebih dari sekadar daftar hidangan Anda dengan memungkinkan pelanggan untuk melakukan pemesanan secara online.

Berbeda dengan menu fisik, menu online memberi Anda pilihan untuk bermain-main dengan foto makanan yang menggugah selera, deskripsi hidangan yang memikat, dan item dengan waktu terbatas yang bisa Anda tambahkan dan hapus dari menu tanpa harus mencetak ulang semuanya.

7. Rencana pemasaran yang terperinci dapat membuat Anda menjadi bahan pembicaraan di kota

Pemasaran dapat menjadi konsep yang luas sehingga Anda mungkin merasa sulit untuk menavigasinya sebagai pemilik restoran. Kabar baiknya, praktik pemasaran dasar dapat membuat perbedaan bagi restoran Anda, jadi Anda tidak perlu menjadi spesialis pemasaran untuk mempelajari cara mempromosikan bisnis Anda.

Pertama, cakuplah promosi offline dan online. Anda mungkin berpikir bahwa pemasaran offline sudah mati, tetapi kenyataannya adalah brosur sederhana yang menampilkan kode diskon yang disebarkan di sekitar lingkungan dapat mendatangkan bisnis yang baik dan membuat orang sadar akan restoran Anda.

Tentu saja, pemasaran online masih harus menjadi fokus utama Anda karena di situlah sebagian besar audiens Anda berada. Mulailah dengan membuat situs web dan Profil Bisnis Google untuk restoran Anda. Kedua platform ini dapat membantu Anda meningkatkan pengenalan dan visibilitas merek secara online.

Pastikan situs web Anda dioptimalkan untuk mesin pencari sehingga mendapat peringkat tinggi dalam pencarian Google untuk masakan Anda di daerah Anda. Tambahkan tautan ke situs web dan menu Anda di Profil Bisnis Google untuk mengarahkan pengguna yang mencari informasi lebih lanjut atau tempat memesan.

Jangan lupa juga untuk membuat profil bisnis di platform media sosial yang paling banyak digunakan oleh audiens Anda. Bisa berupa Facebook, Twitter, TikTok, Instagram, atau bahkan Pinterest atau Snapchat.

8. Tata letak dan desain penting bagi audiens target Anda

Saat mendesain ruang restoran Anda, ingatlah target audiens Anda. Ada beberapa cara halus untuk menarik perhatian mereka dengan mengetahui minat, kesukaan, dan ketidaksukaan mereka.

Sebagai contoh, pikirkan tata letak ruang makan dan pengaturan tempat duduk. Jika Anda menargetkan keluarga dengan anak-anak, tempat duduk meja klasik dan area anak bisa berguna. Jika Anda menargetkan kelompok besar teman, pertimbangkan tempat duduk bangku dan meja besar. Atau, jika Anda ingin menarik pasangan yang mencari pengalaman pribadi, tempat duduk stan cocok untuk Anda.

Hal yang sama berlaku untuk elemen desain seperti pencahayaan dan warna. Warna dan lampu yang cerah membuat orang makan lebih cepat, yang akan menyebabkan perputaran meja lebih cepat. Lampu redup dan warna yang redup mendorong orang untuk menghabiskan lebih banyak waktu di restoran Anda, yang akan menghasilkan nilai cek yang lebih tinggi.

9. Teknologi yang tepat akan mendatangkan lebih banyak bisnis tanpa menghabiskan banyak uang

Membuka restoran di zaman sekarang berarti Anda perlu memanfaatkan alat dan teknologi yang Anda miliki jika Anda ingin merampingkan operasi, meningkatkan kepuasan pelanggan, dan mengalahkan pesaing.

Untungnya, ada alat bantu yang terjangkau yang dapat Anda gunakan, seperti sistem pemesanan online internal untuk menerima pesanan penjemputan dan pengantaran, atau sistem pemesanan meja yang memungkinkan pelanggan memesan meja secara online.

Jika Anda ingin melayani lebih banyak orang setiap hari, Anda juga harus mempertimbangkan untuk menerapkan menu kode QR dengan kemampuan pemesanan makan di tempat yang dapat dipindai oleh pelanggan untuk memesan dan membayar di meja.

Dalam hal teknologi restoran, Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk menghasilkan banyak, dan itu adalah kabar baik bagi restoran kecil yang baru saja memulai.

10. Analitik utama dan KPI akan membantu melacak kesuksesan Anda

Terakhir, tidak ada cara untuk mengetahui apa yang berhasil dan apa yang tidak di restoran Anda jika Anda tidak melacak indikator kinerja utama seperti penjualan, pesanan, reservasi meja, penawaran yang ditukarkan, dan sebagainya.

Pantau terus data Anda agar Anda bisa membuat perubahan saat itu juga dan menyesuaikan strategi sebelum terlambat dan Anda sudah merugi.

Pikiran Akhir

Memulai sebuah restoran dari nol dapat terlihat seperti pengalaman yang menakutkan, namun juga merupakan pengalaman yang sangat berharga. Terorganisir dan siap sebelum Anda mengambil langkah pertama akan membantu Anda dalam perjalanan Anda, jadi ingatlah untuk memetakan semuanya berdasarkan pertimbangan di atas.