10 points à prendre en compte avant d'ouvrir un petit restaurant

Intro

Vous envisagez de créer un petit restaurant, mais vous ne savez pas trop par où commencer ? Avant de vous lancer dans ce défi, jetez un coup d'œil au guide ci-dessous, dans lequel nous vous présentons les principaux éléments à connaître en tant que nouveau restaurateur :

• Concept
• Public cible
• Plan d'entreprise
• Localisation
• Personnel
• Ingénierie des menus
• Plan de marketing
• Mise en page et conception
• Technologie des restaurants
• Analyse

10 choses à savoir avant d'ouvrir un petit restaurant

1. Un concept unique peut vous aider à vous démarquer

En tant que petit restaurateur dans un secteur très concurrentiel, vous avez besoin de toute l'aide possible pour vous faire connaître auprès d'un public plus large. D'autant plus qu'il est difficile de rivaliser avec les grandes marques qui disposent de budgets et de ressources marketing dédiés.

L'un des moyens d'augmenter vos chances de vous démarquer commence avant même l'ouverture de votre restaurant. Lorsque vous réfléchissez à ce que vous voulez faire de votre restaurant, essayez de trouver un concept qui n'est pas très concurrentiel dans votre région.

Vous apporterez ainsi quelque chose de nouveau au quartier, ce qui augmentera les chances de succès de votre restaurant. Qu'il s'agisse d'un concept "de la ferme à la table", d'un restaurant pop-up qui change périodiquement d'emplacement ou d'un café pour animaux où les gens peuvent interagir avec des chats et des chiens, plus vous vous démarquerez, plus vous serez remarqué.

Il peut être difficile d'être compétitif en tant que pizzeria dans un endroit rempli d'autres restaurants similaires, mais le fait d'apporter une touche à votre concept peut vous aider à vous démarquer de la concurrence.

2. Le public cible est la pierre angulaire de votre entreprise

Le concept de votre restaurant va de pair avec le marché cible auquel vous vous adressez. Avant d'élaborer un plan de marketing et de trouver des moyens de promouvoir votre restaurant, vous devez savoir qui vous voulez attirer.

En effet, les différents publics ont des plateformes et des types de contenus différents auxquels ils réagissent. Prenons l'exemple des médias sociaux.

Si vous ciblez un public plus jeune, vous devriez vous concentrer sur des plateformes comme TikTok et Instagram. Si votre public cible est plus mûr, Facebook est la voie à suivre.

Lorsque vous étudiez votre public cible, il est utile de créer un profil du type de client que vous espérez attirer dans votre restaurant. Incluez des informations telles que

• L'âge
• Genre
• Tranche de revenu
• Géographie
• Type de famille
• Type de personnalité
• Objectifs
• Motivations
• Défis
• Emploi
• Intérêts

3. Un plan d'entreprise complet vous permettra de rester sur la bonne voie

Ouvrir un restaurant et le mener au succès est un processus extrêmement complexe qui ne doit pas être pris à la légère. Vous avez besoin d'un plan d'affaires détaillé pour vous assurer que rien ne vous échappe pendant que vous vous occupez d'autre chose.

Le plan d'affaires de votre restaurant doit contenir

• Un résumé qui donne le coup d'envoi du plan en donnant un aperçu des principaux points à venir. Si vous êtes à la recherche d'investisseurs pour votre restaurant, cette partie doit attirer leur attention et leur donner envie de continuer à lire.
• L'analyse SWOT examine les forces, les faiblesses, les opportunités et les menaces de votre entreprise.
• Une présentation détaillée du concept de votre restaurant.
• Description de l'entreprise comprenant le nom, les informations et l'expérience du propriétaire, la localisation, etc.
• Exemple de menu (prix inclus).
• Analyse financière comprenant les coûts de démarrage, les coûts alimentaires, les frais généraux, ainsi que les marges bénéficiaires estimées.
• Une étude de marché portant sur votre concurrence et sur la manière dont vous pouvez vous démarquer dans la région que vous avez choisie.
• Plan marketing détaillant les moyens de promouvoir votre restaurant en ligne et hors ligne.
• Plan d'embauche indiquant les postes pour lesquels vous devez embaucher et ce que vous recherchez dans l'embauche d'un employé.

4. L'emplacement idéal vous apportera de nouveaux clients et des clients récurrents

Vous savez probablement déjà que l'emplacement est essentiel, non seulement pour les espaces résidentiels, mais aussi pour les espaces commerciaux. Le succès de votre restaurant pourrait bien dépendre de son emplacement.

Lorsque vous choisissez l'emplacement idéal pour votre restaurant, pensez d'abord aux endroits où votre public cible vit ou passe la majeure partie de son temps. Vous augmenterez ainsi les chances qu'il trouve votre restaurant et qu'il y revienne encore et encore.

Ensuite, il faut tenir compte de la visibilité de l'espace et de la facilité d'accès pour les clients. S'il est caché dans une ruelle peu fréquentée, cela peut avoir un impact important sur votre activité.

La concurrence dans la région est un autre aspect à prendre en compte. S'il y a trop de restaurants similaires au vôtre, vous risquez de ne pas pouvoir trouver un emplacement pour votre restaurant car le marché est déjà sursaturé.

Lorsque vous choisissez un emplacement, décidez si vous voulez louer ou acheter l'espace. En outre, mesurez soigneusement l'espace pour vous assurer que vous avez de la place pour tout ce dont vous avez besoin. Avant d'ouvrir, faites autoriser l'espace par un inspecteur des bâtiments pour vous assurer que vous êtes en conformité avec le code.

5. Un personnel dévoué est indispensable

La gestion d'un restaurant n'est pas l'affaire d'une seule personne. Si vous avez entendu l'expression "il faut un village", vous pouvez facilement l'appliquer au secteur de la restauration.

De nombreuses pièces mobiles doivent fonctionner ensemble pour assurer le succès d'un restaurant, et aucune d'entre elles ne fonctionnerait sans le personnel adéquat.

En commençant par le directeur du restaurant qui doit veiller à ce que tout le monde reste sur la bonne voie et les inciter à donner le meilleur d'eux-mêmes, en passant par les chefs, les serveurs, les plongeurs et bien d'autres encore.

Vous souvenez-vous du plan d'embauche que nous avons mentionné dans le contexte d'un plan d'entreprise plus large ? Le moment est venu de le développer davantage avant d'entamer le processus d'entretien. Assurez-vous de savoir exactement ce que vous recherchez afin de ne pas perdre votre temps et celui des personnes interrogées.

Prendre plus de temps lors du processus d'embauche initial sera payant à long terme, car il est plus coûteux d'embaucher un nouvel employé que de garder un employé existant. C'est pourquoi vous devez embaucher des personnes qui correspondent à votre vision et à vos objectifs et qui souhaitent s'engager à long terme.

6. L'ingénierie des menus peut vous aider à vendre plus

En tant que principal argument de vente de votre restaurant, vous devez réfléchir longuement à votre menu, à son contenu, à sa conception, à son prix et à la manière dont vous allez le promouvoir.

Il s'agit de l'analyse et de l'optimisation de votre menu afin de vendre plus de nourriture.

Gardez à l'esprit que nous vivons dans un monde de plus en plus numérique et que les clients s'attendent à ce que votre menu soit facilement accessible en ligne et facile à lire sur les appareils mobiles. Oubliez les menus au format PDF que les clients doivent télécharger - ils inciteront les utilisateurs à quitter votre site web.

Proposez une version numérique de votre menu et faites-en plus qu'une simple liste de plats en permettant aux clients de passer commande en ligne.

Contrairement à un menu physique, un menu en ligne vous permet de jouer avec des photos de plats alléchants, des descriptions de plats alléchantes et des articles à durée limitée que vous pouvez ajouter et supprimer du menu sans avoir à le réimprimer entièrement.

7. Un plan de marketing détaillé peut faire parler de vous

Le marketing est un concept tellement vaste qu'il peut être difficile de s'y retrouver en tant que propriétaire d'un restaurant. La bonne nouvelle, c'est que les pratiques marketing de base peuvent faire la différence pour votre restaurant. Vous n'avez donc pas besoin d'être un spécialiste du marketing pour apprendre à promouvoir votre entreprise.

Tout d'abord, il convient d'assurer la promotion en ligne et hors ligne. Vous pensez peut-être que le marketing hors ligne est mort, mais la vérité est qu'un simple prospectus comportant un code de réduction et distribué dans le quartier peut apporter de bonnes affaires et faire connaître votre restaurant.

Naturellement, le marketing en ligne doit rester votre principal objectif, car c'est là que se trouve la majeure partie de votre public. Commencez par créer un site web et un profil professionnel Google pour votre restaurant. Ces deux plateformes peuvent vous aider à accroître la reconnaissance de votre marque et votre visibilité en ligne.

Veillez à ce que votre site web soit optimisé pour les moteurs de recherche afin qu'il figure en bonne place dans les recherches Google portant sur votre cuisine dans votre région. Ajoutez un lien vers votre site web et votre menu dans votre profil professionnel Google afin de rediriger les utilisateurs à la recherche d'informations complémentaires ou d'un lieu de commande.

N'oubliez pas de créer des profils d'entreprise sur les principales plateformes de médias sociaux utilisées par votre public. Il peut s'agir de Facebook, Twitter, TikTok, Instagram, ou même Pinterest ou Snapchat.

8. La mise en page et la conception sont importantes pour votre public cible

Lorsque vous aménagez l'espace de votre restaurant, gardez à l'esprit votre public cible. Il existe des moyens subtils de les attirer en connaissant leurs intérêts, leurs goûts et leurs aversions.

Pensez par exemple à l'agencement de la salle à manger et à la disposition des sièges. Si vous visez les familles avec enfants, des tables classiques et un espace pour les enfants pourraient être utiles. Si vous visez les grands groupes d'amis, pensez aux banquettes et aux grandes tables. Enfin, si vous souhaitez attirer des couples à la recherche d'une expérience privée, les banquettes sont faites pour vous.

Il en va de même pour les éléments de conception tels que l'éclairage et les couleurs. Les couleurs et les lumières vives incitent les gens à manger plus vite, ce qui se traduit par une rotation plus rapide des tables. Les lumières tamisées et les couleurs douces encouragent les gens à passer plus de temps dans votre restaurant, ce qui se traduit par une augmentation de la valeur de l'addition.

9. La bonne technologie permet d'augmenter le chiffre d'affaires sans se ruiner

Ouvrir un restaurant à notre époque signifie que vous devez tirer parti des outils et de la technologie à votre disposition si vous voulez rationaliser les opérations, accroître la satisfaction de la clientèle et surpasser la concurrence.

Heureusement, il existe des outils abordables, tels qu'un système de commande en ligne interne permettant d'accepter les commandes de ramassage et de livraison, ou un système de réservation de tables permettant aux clients de réserver des tables en ligne.

Si vous souhaitez servir un plus grand nombre de personnes chaque jour, vous devriez également envisager de mettre en place un menu à code QR avec des fonctionnalités de commande à domicile que les clients peuvent scanner pour commander et payer à la table.

En matière de technologie de restauration, il n'est pas nécessaire de dépenser beaucoup pour gagner beaucoup, ce qui est une excellente nouvelle pour les petits restaurants qui démarrent.

10. Des analyses et des indicateurs clés de performance vous aideront à suivre votre réussite.

Enfin, il est impossible de savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas dans votre restaurant si vous ne suivez pas les indicateurs de performance clés tels que les ventes, les commandes, les réservations de tables, les offres utilisées, etc.

Surveillez de près vos données afin de pouvoir les modifier sur-le-champ et d'ajuster votre stratégie avant qu'il ne soit trop tard et que vous ne perdiez déjà de l'argent.

Réflexions finales

Créer un restaurant en partant de zéro peut sembler une expérience effrayante, mais c'est aussi une expérience extrêmement gratifiante. Le fait d'être organisé et préparé avant de faire le premier pas vous aidera tout au long de votre parcours, alors n'oubliez pas de tout planifier en fonction des considérations ci-dessus.