10 wichtige Überlegungen vor der Eröffnung eines kleinen Restaurants

Intro

Sie denken darüber nach, ein kleines Restaurant zu eröffnen, wissen aber nicht genau, wo Sie anfangen sollen? Bevor Sie sich dieser Herausforderung stellen, sollten Sie einen Blick in den folgenden Leitfaden werfen, in dem wir die wichtigsten Dinge aufgeführt haben, die Sie als neuer Gastronom beachten sollten:

• Konzept
• Zielpublikum
• Geschäftsplan
• Standort
• Personal
• Menütechnik
• Marketingplan
• Layout und Gestaltung
• Restaurant-Technologie
• Analytik

10 Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie ein kleines Restaurant eröffnen

1. Ein einzigartiges Konzept kann Ihnen helfen, sich abzuheben

Als kleiner Restaurantbesitzer in einer hart umkämpften Branche brauchen Sie jede Hilfe, die Sie bekommen können, um sich einem größeren Publikum bekannt zu machen. Zumal es schwierig ist, mit großen Marken zu konkurrieren, die über eigene Marketingbudgets und Ressourcen verfügen.

Eine Möglichkeit, sich von der Masse abzuheben, beginnt bereits vor der Eröffnung Ihres Restaurants. Wenn Sie darüber nachdenken, was Ihr Restaurant sein soll, versuchen Sie, ein Konzept zu finden, das in Ihrer Gegend nicht sehr konkurrenzfähig ist.

Das bringt etwas Neues in die Nachbarschaft und erhöht die Chancen, dass Ihr Restaurant ein Erfolg wird. Ganz gleich, ob es sich um ein Farm-to-Table-Konzept, ein Pop-up-Restaurant mit regelmäßig wechselnden Standorten oder ein Haustiercafé handelt, in dem die Menschen mit Katzen und Hunden interagieren können - je mehr Sie sich von der Masse abheben, desto mehr wird man auf Sie aufmerksam werden.

Es kann schwierig sein, als Pizzeria in einem Ort voller ähnlicher Restaurants zu konkurrieren, aber wenn Sie Ihrem Konzept eine besondere Note geben, können Sie sich von der Konkurrenz abheben.

2. Das Zielpublikum ist der Eckpfeiler Ihres Unternehmens

Ihr Restaurantkonzept geht Hand in Hand mit dem Zielmarkt, den Sie ansprechen wollen. Bevor Sie einen Marketingplan aufstellen und Wege zur Werbung für Ihr Restaurant finden können, müssen Sie wissen, wen Sie ansprechen wollen.

Das liegt daran, dass verschiedene Zielgruppen unterschiedliche Plattformen und Arten von Inhalten haben, auf die sie reagieren. Nehmen wir zum Beispiel die sozialen Medien.

Wenn Sie ein jüngeres Publikum ansprechen wollen, sollten Sie sich auf Plattformen wie TikTok und Instagram konzentrieren. Wenn Ihr Zielpublikum reifer ist, ist Facebook die richtige Wahl.

Bei der Erkundung Ihrer Zielgruppe ist es sinnvoll, eine Persona des Kundentyps zu erstellen, den Sie mit Ihrem Restaurant ansprechen möchten. Enthalten Sie Informationen wie:

• Alter
• Geschlecht
• Einkommensklasse
• Geographie
• Typ Familie
• Persönlichkeitstyp
• Ziele
• Beweggründe
• Herausforderungen
• Job
• Interessen

3. Ein umfassender Geschäftsplan hält Sie auf Kurs

Ein Restaurant zu eröffnen und es zum Erfolg zu führen, ist ein äußerst komplexer Prozess, den man nicht auf die leichte Schulter nehmen sollte. Sie brauchen einen detaillierten Geschäftsplan, um sicherzustellen, dass Ihnen nichts entgeht, während Sie mit anderen Dingen beschäftigt sind.

Ihr Geschäftsplan für das Restaurant sollte Folgendes enthalten:

• Eine Zusammenfassung, die den Plan mit einem Überblick über die wichtigsten Punkte einleitet, die folgen werden. Wenn Sie Investoren für Ihr Restaurant suchen, sollte dieser Teil deren Aufmerksamkeit erregen und sie dazu bringen, weiterzulesen.
• SWOT-Analyse, die die Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken Ihres Unternehmens untersucht.
• Detaillierte Aufschlüsselung des Konzepts Ihres Restaurants.
• Beschreibung des Unternehmens, einschließlich Name, Angaben zum Eigentümer und Erfahrung, Standort usw.
• Beispielmenü (inklusive Preise).
• Finanzanalyse, einschließlich Anlaufkosten, Lebensmittelkosten, Gemeinkosten sowie geschätzte Gewinnspannen.
• Marktforschung über Ihre Konkurrenz und darüber, wie Sie sich an dem von Ihnen gewählten Standort abheben können.
• Marketingplan, in dem Sie detailliert angeben, wie Sie Ihr Restaurant online und offline bewerben werden.
• Einstellungsplan mit den Positionen, die Sie besetzen müssen, und den Anforderungen, die Sie an einen neuen Mitarbeiter stellen.

4. Der perfekte Standort wird Ihnen neue und wiederkehrende Kunden bringen

Sie wissen wahrscheinlich schon, dass der Standort nicht nur für Wohnräume, sondern auch für Geschäftsräume entscheidend ist. Der Erfolg Ihres Restaurants könnte sehr wohl davon abhängen, wo es sich befindet.

Bei der Wahl des perfekten Standorts für Ihr Restaurant sollten Sie sich zunächst die Gegenden ansehen, in denen Ihre Zielgruppe wohnt oder den größten Teil ihrer Zeit verbringt. Das erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sie Ihr Restaurant finden und immer wieder besuchen.

Als Nächstes sollten Sie sich überlegen, wie sichtbar der Raum ist und wie leicht er für die Kunden zu erreichen ist. Wenn er in einer Gasse mit wenig Publikumsverkehr versteckt ist, kann dies Ihr Geschäft stark beeinträchtigen.

Ein weiterer Aspekt, den es zu beachten gilt, ist der Wettbewerb in der Gegend. Wenn es zu viele Restaurants gibt, die dem Ihren ähnlich sind, werden Sie dort möglicherweise keinen Platz für Ihr Restaurant finden, weil der Markt bereits übersättigt ist.

Entscheiden Sie bei der Wahl des Standorts, ob Sie den Raum mieten oder kaufen möchten. Außerdem sollten Sie den Raum sorgfältig ausmessen, um sicherzustellen, dass Sie genug Platz für alles haben, was Sie brauchen. Lassen Sie den Raum vor der Eröffnung von einem Gebäudeinspektor abnehmen, um sicherzustellen, dass Sie die Vorschriften einhalten.

5. Ein engagiertes Personal ist ein Muss

Der Betrieb eines Restaurants ist kein Ein-Mann-Betrieb. Wenn Sie den Ausdruck "Es braucht ein Dorf" gehört haben, können Sie ihn leicht auf das Gaststättengewerbe anwenden.

Um den Erfolg eines Restaurants zu gewährleisten, müssen viele Faktoren gut zusammenspielen, und nichts davon würde ohne das richtige Personal funktionieren.

Angefangen beim Restaurantleiter, der alle Mitarbeiter auf Kurs halten und zu Höchstleistungen anspornen muss, bis hin zu den Köchen, Kellnern, Spülkräften und anderen.

Erinnern Sie sich an den Einstellungsplan, den wir im Zusammenhang mit einem größeren Geschäftsplan erwähnt haben? Jetzt ist es an der Zeit, ihn zu vertiefen, bevor Sie mit den Bewerbungsgesprächen beginnen. Stellen Sie sicher, dass Sie genau wissen, wonach Sie suchen, damit Sie nicht Ihre Zeit und die der Gesprächspartner verschwenden.

Wenn Sie sich bei der ersten Einstellung mehr Zeit nehmen, zahlt sich das langfristig aus, denn es ist teurer, einen neuen Mitarbeiter einzustellen, als einen vorhandenen zu behalten. Deshalb müssen Sie Mitarbeiter einstellen, die mit Ihrer Vision und Ihren Zielen übereinstimmen und die sich langfristig engagieren wollen.

6. Menütechnik kann Ihnen helfen, mehr zu verkaufen

Als wichtigstes Verkaufsargument für Ihr Restaurant sollten Sie lange und gründlich über Ihre Speisekarte, ihren Inhalt, ihr Design, ihre Preisgestaltung und die Art und Weise, wie Sie für sie werben wollen, nachdenken.

Hier kommt das Menü-Engineering ins Spiel, d. h. die Analyse und Optimierung Ihres Menüs, damit Sie mehr Lebensmittel verkaufen können.

Denken Sie daran, dass wir in einer zunehmend digitalen Welt leben, in der die Kunden erwarten, dass Ihre Speisekarte online verfügbar und auf mobilen Geräten leicht zu lesen ist. Vergessen Sie PDF-Menüs, die die Kunden herunterladen müssen - sie führen dazu, dass die Nutzer von Ihrer Website wegklicken.

Bieten Sie eine digitale Version Ihrer Speisekarte an und machen Sie daraus mehr als eine Liste Ihrer Gerichte, indem Sie Ihren Kunden die Möglichkeit geben, auch online zu bestellen.

Im Gegensatz zu einer physischen Speisekarte bietet Ihnen eine Online-Speisekarte die Möglichkeit, mit verlockenden Fotos von Speisen, verlockenden Beschreibungen von Gerichten und zeitlich begrenzten Artikeln zu spielen, die Sie einfach hinzufügen und wieder entfernen können, ohne die gesamte Speisekarte neu drucken zu müssen.

7. Ein detaillierter Marketingplan kann Sie zum Stadtgespräch machen

Marketing ist ein so umfassendes Konzept, dass es für Sie als Restaurantbesitzer schwierig sein kann, sich darin zurechtzufinden. Die gute Nachricht ist, dass grundlegende Marketingpraktiken einen Unterschied für Ihr Lokal machen können. Sie müssen also kein Marketingspezialist sein, um zu lernen, wie Sie Ihr Unternehmen fördern können.

Zunächst sollten Sie sowohl Offline- als auch Online-Werbung betreiben. Man könnte meinen, Offline-Marketing sei tot, aber in Wahrheit kann ein einfacher Flyer mit einem Rabattcode, der in der Nachbarschaft verteilt wird, ein gutes Geschäft bringen und die Leute auf Ihr Restaurant aufmerksam machen.

Natürlich sollte Ihr Hauptaugenmerk nach wie vor auf dem Online-Marketing liegen, da sich dort der Großteil Ihres Publikums aufhalten wird. Beginnen Sie mit der Erstellung einer Website und eines Google Business Profils für Ihr Restaurant. Beide Plattformen können Ihnen helfen, den Bekanntheitsgrad und die Sichtbarkeit Ihrer Marke online zu erhöhen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Website für Suchmaschinen optimiert ist, damit sie bei der Google-Suche nach Ihrer Küche in Ihrer Region weit oben rangiert. Fügen Sie in Ihrem Google-Business-Profil einen Link zu Ihrer Website und Ihrer Speisekarte hinzu, um Nutzer weiterzuleiten, die nach weiteren Informationen oder einem Ort zum Bestellen suchen.

Vergessen Sie nicht, auch Unternehmensprofile auf den wichtigsten Social-Media-Plattformen zu erstellen, auf denen sich Ihre Zielgruppe aufhält. Das kann Facebook, Twitter, TikTok, Instagram oder auch Pinterest oder Snapchat sein.

8. Layout und Design sind für Ihr Zielpublikum wichtig

Bei der Gestaltung Ihres Restaurants sollten Sie Ihre Zielgruppe im Auge behalten. Es gibt subtile Möglichkeiten, sie anzusprechen, indem Sie ihre Interessen, Vorlieben und Abneigungen kennen.

Denken Sie zum Beispiel an die Gestaltung des Esszimmers und die Sitzordnung. Wenn Sie sich an Familien mit Kindern wenden, könnten eine klassische Tischbestuhlung und eine Kinderecke sinnvoll sein. Wenn Sie sich an große Gruppen von Freunden wenden, sollten Sie Sitzbänke und große Tische in Betracht ziehen. Wenn Sie Paare ansprechen möchten, die ein privates Erlebnis suchen, ist eine Kabinenbestuhlung das Richtige für Sie.

Das Gleiche gilt für Gestaltungselemente wie Beleuchtung und Farben. Helle Farben und Lichter lassen die Gäste schneller essen, was zu einem schnelleren Tischwechsel führt. Gedämpftes Licht und gedämpfte Farben regen dazu an, mehr Zeit in Ihrem Restaurant zu verbringen, was zu einem höheren Kassenwert führt.

9. Die richtige Technologie bringt mehr Geschäft, ohne die Bank zu sprengen

Wenn Sie heutzutage ein Restaurant eröffnen, müssen Sie die Vorteile der Ihnen zur Verfügung stehenden Tools und Technologien nutzen, um die Abläufe zu optimieren, die Kundenzufriedenheit zu steigern und die Konkurrenz zu übertreffen.

Zum Glück gibt es erschwingliche Hilfsmittel, wie z. B. ein hauseigenes Online-Bestellsystem zur Annahme von Abhol- und Lieferaufträgen oder ein Tischreservierungssystem, mit dem Kunden Tische online reservieren können.

Wenn Sie täglich mehr Gäste bedienen möchten, sollten Sie auch die Einführung einer QR-Code-Speisekarte mit Dine-in-Bestellfunktion in Betracht ziehen, die die Kunden scannen können, um am Tisch zu bestellen und zu bezahlen.

Wenn es um Restauranttechnologie geht, muss man nicht viel ausgeben, um viel zu verdienen, und das ist eine gute Nachricht für kleine Restaurants, die gerade erst anfangen.

10. Wichtige Analysen und KPIs helfen, Ihren Erfolg zu verfolgen

Schließlich gibt es keine Möglichkeit, herauszufinden, was in Ihrem Restaurant funktioniert und was nicht, wenn Sie die wichtigsten Leistungsindikatoren wie Verkäufe, Bestellungen, Tischreservierungen, eingelöste Angebote und so weiter nicht verfolgen.

Behalten Sie Ihre Daten genau im Auge, damit Sie Änderungen an Ort und Stelle vornehmen und Ihre Strategie anpassen können, bevor es zu spät ist und Sie bereits Geld verlieren.

Abschließende Überlegungen

Ein Restaurant von Grund auf neu zu gründen, kann eine beängstigende Erfahrung sein, aber es ist auch eine sehr lohnende Erfahrung. Eine gute Organisation und Vorbereitung vor dem ersten Schritt wird Ihnen auf Ihrem Weg helfen. Denken Sie also daran, alles anhand der oben genannten Überlegungen zu planen.